오리 날개 조림
오리 날개가 부드러워질 때까지 졸인 뒤 청피망과 절인 무와 함께 끓여 걸쭉한 소스로 마무리한 요리입니다.
재료
오리 날개
육수
생강편
대파 흰대
청고추 덩어리
무절임 덩어리
소금
마늘 쪽
간장
굴소스
옥수수 전분물
치킨 에센스
식용유
조리 방법
1
1단계
육수, 생강편, 대파 흰대, 오리 날개를 넣고 끓여서 끓어오르면 거품을 제거한 다음 뚜껑을 덮고 약불에서 완전히 익을 때까지 끓입니다.
2
2단계
중불로 달궈진 웍에 기름을 두르고 약 60% 정도 달궈지면 청고추 덩어리와 무절임 덩어리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
3
3단계
오리 날개와 토기에서 나온 원래 육수를 붓고 소금, 마늘 쪽, 간장을 넣은 다음 약불에서 오리 날개가 부드럽게 익을 때까지 졸입니다.
4
4단계
굴소스와 옥수수 전분물을 넣어 농도를 맞추고 잘 섞은 다음 치킨 에센스를 넣고 접시에 옮겨 담아 냅니다.
