Huevos de tortuga estofados

Name: Huevos de tortuga estofados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Huevos de tortuga (hervidos en agua, cambiando el agua y hirviendo de nuevo, pelados en rodajas y hervidos otra vez); 2 g Cilantro finamente picado; 2 g Pimienta blanca en polvo; 2 g Cebolleta finamente picada (Nota: la lista de ingredientes dice picada pero los pasos usan rallada — inconsistente); 2 g Jengibre finamente picado (Nota: la lista de ingredientes dice picado pero los pasos usan rallado — inconsistente); 2 g Sal; 10 g Vino de cocina; 10 g Glutamato monosódico (MSG); 50 g Vinagre; 50 g Manteca de cerdo; 5 g Aceite de sésamo (rociado antes de servir); 60 g Almidón disuelto en agua (para espesar); al gusto Caldo (para estofar)

Huevos de tortuga estofados al estilo Shandong: los huevos de tortuga son el ingrediente principal, primero hervidos y luego estofados, con un perfil equilibrado de sabores ácido, salado, picante y umami: sabroso, ligero y nunca grasiento.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Huevos de tortuga (hervidos en agua, cambiando el agua y hirviendo de nuevo, pelados en rodajas y hervidos otra vez) 150 g

Cilantro finamente picado 2 g

Pimienta blanca en polvo 2 g

Cebolleta finamente picada (Nota: la lista de ingredientes dice picada pero los pasos usan rallada — inconsistente) 2 g

Jengibre finamente picado (Nota: la lista de ingredientes dice picado pero los pasos usan rallado — inconsistente) 2 g

Sal 2 g

Vino de cocina 10 g

Glutamato monosódico (MSG) 10 g

Vinagre 50 g

Manteca de cerdo 50 g

Aceite de sésamo (rociado antes de servir) 5 g

Almidón disuelto en agua (para espesar) 60 g

Caldo (para estofar) al gusto

Instrucciones

Hervir los huevos de tortuga

Hierva los huevos de tortuga en agua, cambie el agua y hierva de nuevo. Después de varias rondas, pele los huevos en rodajas y hierva una vez más, luego retírelos del agua.

Mezclar bien

Coloque los huevos de tortuga y el cilantro en un plato, agregue la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocina, la cebolleta rallada y el jengibre rallado, y mezcle todo de manera uniforme. (Nota: la lista de ingredientes original pide cebolleta/jengibre picados, mientras que los pasos usan rallados — inconsistente.)

Estofar

Coloque una olla al fuego, agregue el caldo y lleve a ebullición. Espese con una mezcla de almidón estilo claro, luego vierta los huevos de tortuga mezclados en la olla. Una vez que vuelva a hervir, rocíe con el aceite de sésamo y espolvoree con pimienta blanca para terminar. El cilantro y la pimienta blanca también se pueden mantener fuera del fuego y servirse en un pequeño plato aparte en la mesa.