Filete de Pescado Empanizado en Salsa de Tomate

Name: Filete de Pescado Empanizado en Salsa de Tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (1000 g) Carpa de hierba limpia (sacrificada y lavada); 150 g Pan rallado; 8 g Sal (2 g para marinar); 15 g Azúcar; 25 g Salsa de tomate (kétchup); 3 g Vino de cocina; 2 g Jengibre y cebolleta (jengibre en rodajas, nudos de cebolleta); 2 g Pimienta blanca; 3 Huevos (batidos); 10 g Mezcla de maicena; 1000 g Aceite vegetal (200 g realmente consumidos, más 5 g en una sartén aparte); 30 g Caldo claro; 6 g Vinagre blanco

Los filetes de carpa herbívora marinados se rebozan con pan rallado y se fríen, luego se rocían con salsa de tomate para obtener un color rojo vibrante y una textura crujiente.

40 min

Fácil

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Filete de Pescado Empanizado en Salsa de Tomate

Ingredientes

Carpa de hierba limpia (sacrificada y lavada) 1 (1000 g)

Pan rallado 150 g

Sal (2 g para marinar) 8 g

Azúcar 15 g

Salsa de tomate (kétchup) 25 g

Vino de cocina 3 g

Jengibre y cebolleta (jengibre en rodajas, nudos de cebolleta) 2 g

Pimienta blanca 2 g

Huevos (batidos) 3

Mezcla de maicena 10 g

Aceite vegetal (200 g realmente consumidos, más 5 g en una sartén aparte) 1000 g

Caldo claro 30 g

Vinagre blanco 6 g

Instrucciones

Preparando el Pescado

Limpia y lava el pescado, luego colócalo plano en una tabla de madera. Usando el método de corte plano, corta dos filetes, retira las espinas pequeñas, alisa la superficie y usa la punta del cuchillo para hacer varios cortes uniformes hasta la piel. Combina las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta, el vino de cocina, la pimienta blanca y 2 g de sal en un adobo y viértelo sobre los filetes de pescado. Marina durante 10 minutos.

Empanizado

Bate los huevos. Sumerge los dos filetes de pescado marinados en el huevo batido, luego cúbrelos completamente con pan rallado y presiona firmemente para que se adhiera.

Fritura

Calienta el aceite en un sartén a temperatura media-alta (5-6 de 10 de calor). Fríe los filetes de pescado hasta que estén amarillo dorado, luego retíralos. Corta en piezas rectangulares y colócalas en un plato. En un sartén aparte, añade 5 g de aceite, saltea la salsa de tomate hasta que esté cocida, añade sal, caldo claro, azúcar y vinagre blanco, lleva a ebullición, espesa con la mezcla de maicena, rocía con aceite caliente y vierte sobre el filete de pescado frito para terminar.