Albóndigas de gamba y brócoli
Color vibrante y camarones tiernos y sedosos.
Ingredientes
Carne de gamba grande
500g
Brócoli
400g
Clara de huevo
1
Sal
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Vino de Shaoxing
al gusto
Pimienta blanca
al gusto
Caldo claro
según sea necesario
Almidón de maíz
según sea necesario
Cebolleta
según sea necesario
Jengibre
según sea necesario
Grasa de pollo
según sea necesario
Aceite de cacahuete
según sea necesario
Instrucciones
1
Preparación de ingredientes y marinado
Cortando en diagonal, filetea la carne de gamba grande por el lomo (manteniendo la panza unida), retira la vena, lava bien y escurre el agua. Colócala en un bol y añade sal, vino de Shaoxing, pimienta blanca, glutamato monosódico, clara de huevo y almidón de maíz; mezcla bien para que quede impregnada. Recorta el tronco del brócoli con un cuchillo pequeño y dale forma de floretes. Escalda en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido, luego retira y deja enfriar. Corta la cebolleta y el jengibre en rodajas pequeñas en forma de diamante.
2
Preparación de la mezcla de salsa
Toma 1 bol y añade una pequeña cantidad de caldo claro, glutamato monosódico, sal, pimienta blanca, vino de Shaoxing y agua.
