Boules de crevettes et brocoli
Couleur vive et crevettes tendres et soyeuses.
Ingrédients
Grosses crevettes décortiquées
500g
Brocoli
400g
Blanc d'œuf
1
Sel
au goût
MSG
au goût
Vin de Shaoxing
au goût
Poivre blanc
au goût
Bouillon clair
au besoin
Fécule de maïs
au besoin
Ciboule
au besoin
Gingembre
au besoin
Graisse de poulet
au besoin
Huile d'arachide
au besoin
Instructions
1
Préparation et marinade des ingrédients
À l'aide d'une coupe en diagonale, tranchez les grosses crevettes le long du dos (en gardant le ventre attaché), retirez la veine, rincez bien et égouttez l'eau. Placez dans un bol et ajoutez du sel, du vin de Shaoxing, du poivre blanc, du MSG, du blanc d'œuf et de la fécule de maïs ; mélangez bien pour enrober. Coupez la tige du brocoli avec un petit couteau et façonnez-le en bouquets. Blanchissez dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis retirez et laissez refroidir. Coupez la ciboule et le gingembre en petites tranches en forme de losange.
2
Préparation du mélange de sauce
Prenez 1 bol et ajoutez une petite quantité de bouillon clair, de MSG, de sel, de poivre blanc, de vin de Shaoxing et d'eau.
