브로콜리 새우 완자

Name: 브로콜리 새우 완자
Ingredients: 500g 대하 살; 400g 브로콜리; 1 계란 흰자; 간에 맞게 소금; 간에 맞게 MSG; 간에 맞게 소흥주; 간에 맞게 흰후추; 필요한 만큼 맑은 육수; 필요한 만큼 전분; 필요한 만큼 대파; 필요한 만큼 생강; 필요한 만큼 닭기름; 필요한 만큼 땅콩기름

화려한 색감과 부드럽고 실키한 새우.

달라요

쉬움

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재료

대하 살 500g

브로콜리 400g

계란 흰자 1

소금 간에 맞게

MSG 간에 맞게

소흥주 간에 맞게

흰후추 간에 맞게

맑은 육수 필요한 만큼

전분 필요한 만큼

대파 필요한 만큼

생강 필요한 만큼

닭기름 필요한 만큼

땅콩기름 필요한 만큼

조리 방법

재료 준비와 양념

대하 살은 등 쪽에 대각선으로 칼집을 넣고(배는 이어진 채로 둠) 내장을 제거한 뒤 잘 씻어 물기를 빼줍니다. 그릇에 소금, 소흥주, 흰후추, MSG, 계란 흰자, 전분을 넣고 잘 섞어 고루 코팅해줍니다. 브로콜리는 줄기를 작은 칼로 다듬어 송이 모양으로 잘라 끓는 물에 데쳐 익히면 건져 식혀 둡니다. 대파와 생강은 작은 마름모꼴로 썰어 준비합니다.