Sándwich Club
Un sándwich club en capas con tocino, char siu casero, lechuga cantonesa y mizuna, aderezado con vinagreta de sésamo.
Ingredientes
Pan de molde suave
3 slices
Mayonesa con mostaza
6 g
Char siu casero
30 g
Huevo pasado por agua
65 g
Tocino (crujiente al horno)
11 g
Tomate (en rebanadas)
40 g
Lechuga romana
5 g
Berro con aderezo de ajonjolí (mezclado con aderezo de ajonjolí al gusto)
13 g
Instrucciones
1
Preparaciones
Prepara el aderezo de ajonjolí para el berro: combina 50 g de semillas de ajonjolí blanco tostado, 400 ml de vinagre de jerez, 200 ml cada uno de salsa de soja y aceite de ajonjolí, 1000 ml de aceite para ensaladas, 15 g de jengibre finamente picado, el jugo de 1/2 limón, 3 pizcas de sal y 28 g de azúcar, y mezcla hasta que esté uniforme. Hornea el tocino en el horno hasta que quede crujiente.
2
Instrucciones
Prepara 3 rebanadas de pan ligeramente tostado y unta mayonesa con mostaza en un lado de cada una. Coloca 1 rebanada con el lado untado de mayonesa hacia arriba, luego forma capas en este orden: lechuga romana, tomate en rebanadas, tocino crujiente, una segunda rebanada de pan, después añade el char siu y rocía con salsa de char siu. Coloca una fila horizontal de huevos pasados por agua encima, luego añade el berro con aderezo de ajonjolí y cierra el sándwich con la tercera rebanada de pan. En la 2ª y 3ª rebanada de pan, colócalas con el lado untado de mayonesa hacia abajo.
