Club-Sandwich
Ein Club-Sandwich, belegt mit Speck, hausgemachtem Char Siu, kantonesischem Salat und Mizuna, verfeinert mit Sesam-Vinaigrette.
Zutaten
Kopfkissenbrot
3 slices
Senf-Mayonnaise
6 g
Hausgemachtes Char Siu
30 g
Wachsweich gekochtes Ei
65 g
Bacon (im Ofen knusprig gebacken)
11 g
Tomate (in Scheiben)
40 g
Römersalat
5 g
Brunnenkresse mit Sesam-Salatdressing (mit Sesamdressing nach Geschmack vermischt)
13 g
Anleitung
1
Vorbereitungen
Sesam-Salatdressing zubereiten: 50 g geröstete weiße Sesamkörner, 400 ml Sherry-Essig, je 200 ml Sojasauce und Sesamöl, 1000 ml Salatöl, 15 g fein gehackten Ingwer, Saft einer 1/2 Zitrone, 3 Prisen Salz und 28 g Zucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den Bacon im Ofen knusprig backen.
2
Anleitung
3 Scheiben Brot leicht toasten und jede auf einer Seite mit Senf-Mayonnaise bestreichen. Eine Scheibe mit der bestrichenen Seite nach oben legen und der Reihe nach schichten: Römersalat, Tomatenscheiben, knuspriger Bacon, eine zweite Brotscheibe, dann das Char Siu daraufgeben und mit Char-Siu-Sauce beträufeln. Eine Reihe wachsweich gekochter Eier horizontal darauf anordnen, dann die Brunnenkresse mit Sesam-Salatdressing hinzufügen und das Sandwich mit der dritten Brotscheibe schließen. Bei der 2. und 3. Brotscheibe die bestrichene Seite nach unten legen.
