Club Sandwich
Un sandwich club garni de bacon, de char siu maison, de laitue cantonaise et de mizuna, assaisonné d'une vinaigrette au sésame.
Ingrédients
Pain moelleux
3 tranches
Mayonnaise à la moutarde
6 g
Char siu maison
30 g
Œuf mollet
65 g
Bacon (rendu croustillant au four)
11 g
Tomate (en tranches)
40 g
Laitue romaine
5 g
Cresson avec sauce salade au sésame (mélangé avec la sauce sésame selon le goût)
13 g
Instructions
1
Préparations
Préparez la sauce salade au sésame et au cresson : Mélangez 50 g de graines de sésame blanc torréfiées, 400 ml de vinaigre de Xérès, 200 ml de sauce soja et 200 ml d'huile de sésame, 1000 ml d'huile de salade, 15 g de gingembre finement haché, le jus d'1/2 citron, 3 pincées de sel et 28 g de sucre, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Faites griller le bacon au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2
Instructions
Préparez 3 tranches de pain légèrement grillé et étalez la mayonnaise à la moutarde sur un côté de chacune. Placez 1 tranche avec le côté recouvert de mayonnaise vers le haut, puis superposez dans l'ordre : laitue romaine, tomate en tranches, bacon croustillant, une deuxième tranche de pain, puis ajoutez le char siu et arrosez de sauce char siu. Disposez une rangée d'œufs mollets horizontalement par-dessus, puis ajoutez le cresson avec la sauce salade au sésame, et fermez le sandwich avec la troisième tranche de pain. Pour les 2e et 3e tranches de pain, placez-les avec le côté recouvert de mayonnaise vers le bas.
