Ensalada fría de raíz de loto
La raíz de loto es el tallo subterráneo de la planta de loto, rica en vitamina C, fibra dietética y minerales como el potasio y el hierro. Consumida cruda, ayuda a eliminar el calor interno; cocida, favorece la digestión y nutre el estómago. Adecuada para sopas y platos fríos, es nutritiva y tiene una textura crujiente y tierna.
Ingredientes
raíz de loto fresca
media sección
hojas de menta
4 hojas
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la raíz de loto fresca, pélala y resérvala.
2
Paso 2
Corta en rodajas finas.
3
Paso 3
Ponla en agua para eliminar el almidón.
4
Paso 4
Lleva agua a ebullición en una olla, añade un poco de vinagre blanco, luego agrega las rodajas de raíz de loto y blanquéalas durante 1 minuto. Retira y enjuaga con agua fría.
5
Paso 5
Coloca las rodajas de raíz de loto en un bol, pon el brócoli blanqueado en el centro y luego cubre con un plato.
6
Paso 6
La salsa preparada.
7
Paso 7
Aceite de chile y sésamo recién frito.
8
Paso 8
Voltea el plato, retira el bol de encima y decora con menta de cosecha propia. Este plato de raíz de loto, refrescante y bellamente presentado, es perfecto para el verano.
