차가운 연근 샐러드
연근은 연꽃의 지하 경경부로, 비타민 C, 식이섬유, 칼륨과 철분 같은 미네랄이 풍부합니다. 생으로 먹으면 몸의 열을 내리는 데 도움이 되고, 익혀 먹으면 소화를 돕고 위장을 보합니다. 국과 냉채 요리에 적합하며, 아삭하고 부드러운 식감으로 영양가가 높습니다.
재료
신선한 연근
반 마디
민트잎
4장
조리 방법
1
1단계
신선한 연근을 씻어 껍질을 벗리고 준비해 둡니다.
2
2단계
얇게 썰어 줍니다.
3
3단계
전분을 빼내기 위해 물에 담가 둡니다.
4
4단계
냄비에 물을 끓인 후 약간의 흰식초를 넣고, 연근을 넣어 1분간 데쳐 줍니다. 건져내어 찬물로 헹궈 줍니다.
5
5단계
그릇에 연근을 담고 중앙에 데친 브로콜리를 올린 후 접시로 덮어 줍니다.
6
6단계
준비된 소스입니다.
7
7단계
갓 튀긴 참깨 고추기름입니다.
8
8단계
접시를 뒤집어 위에 덮인 그릇을 제거하고, 직접 키운 민트로 장식합니다. 보기 좋게 완성된 상큼한 연근 요리는 여름에 제격입니다.
