Kalter Lotoswurzelsalat
Die Lotuswurzel ist der unterirdische Stängel der Lotuspflanze und reich an Vitamin C, Ballaststoffen sowie Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Roh verzehrt hilft sie, innere Hitze abzubauen; gekocht fördert sie die Verdauung und nährt den Magen. Sie eignet sich für Suppen und kalte Gerichte, ist nahrhaft und besitzt eine knackig-zarte Textur.
Zutaten
frische Lotoswurzel
ein halbes Stück
Minzblätter
4 Blätter
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche die frische Lotoswurzel, schäle sie und lege sie beiseite.
2
Schritt 2
Schneide sie in dünne Scheiben.
3
Schritt 3
Lege sie in Wasser, um die Stärke zu entfernen.
4
Schritt 4
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen, füge etwas weißen Essig hinzu, gib dann die Lotoswurzelscheiben hinein und blanche sie 1 Minute lang. Nimm sie heraus und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
5
Schritt 5
Ordne die Lotoswurzelscheiben in einer Schüssel an, lege den blanchierten Brokkoli in die Mitte und decke sie mit einem Teller ab.
6
Schritt 6
Die vorbereitete Sauce.
7
Schritt 7
Frisch gebratenes Sesam-Chili-Öl.
8
Schritt 8
Stülpe den Teller um, entferne die Schale obenauf und garniere mit selbst angebauter Minze. Dieses wunderschön angerichtetes, erfrischendes Lotoswurzelgericht ist perfekt für den Sommer.
