Salade froide de racine de lotus
La racine de lotus est la tige souterraine de la plante de lotus, riche en vitamine C, en fibres alimentaires et en minéraux tels que le potassium et le fer. Consommée crue, elle aide à évacuer la chaleur interne ; cuite, elle favorise la digestion et nourrit l'estomac. Elle convient aux soupes et aux plats froids, est nutritive et possède une texture croquante et tendre.
Ingrédients
racine de lotus fraîche
une demi-section
feuilles de menthe
4 feuilles
Instructions
1
Étape 1
Lavez la racine de lotus fraîche, épluchez-la et réservez.
2
Étape 2
Coupez en fines tranches.
3
Étape 3
Plongez dans l'eau pour retirer l'amidon.
4
Étape 4
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez un peu de vinaigre blanc, puis ajoutez les tranches de racine de lotus et blanchissez pendant 1 minute. Retirez et rincez à l'eau froide.
5
Étape 5
Disposez les tranches de racine de lotus dans un bol, placez le brocoli blanchi au centre, puis couvrez avec une assiette.
6
Étape 6
La sauce préparée.
7
Étape 7
Huile de piment au sésame fraîchement frite.
8
Étape 8
Retournez l'assiette, retirez le bol du dessus et garnissez de menthe du jardin. Ce plat de racine de lotus rafraîchissant et joliment présenté est parfait pour l'été.
