Pieds de poulet braisés aux fèves de soja
Une recette chinoise de pattes de poulet braisées au soja jaune (黄豆焖鸡爪), à base de soja jaune, de pattes de poulet, de gingembre, d'ail et de piment rouge haché.
Ingrédients
fèves de soja
selon le goût
pieds de poulet
selon le goût
gingembre
selon le goût
gousses d'ail
selon le goût
piments rouges hachés
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les fèves de soja à l'avance et réservez.
2
Étape 2
Réservez le gingembre émincé.
3
Étape 3
Lavez les pieds de poulet, coupez les griffes et coupez-les en morceaux.
4
Étape 4
Mettez les pieds de poulet dans une casserole avec de l'eau froide, blanchissez-les puis rincez-les soigneusement.
5
Étape 5
Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez le gingembre émincé et faites sauter en remuant jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
6
Étape 6
Ajoutez les pieds de poulet et faites sauter en remuant.
7
Étape 7
Ajoutez la sauce d'huître, la sauce soja claire et la sauce soja foncée selon le goût.
8
Étape 8
Faites sauter en remuant bien jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
9
Étape 9
Ajoutez les fèves de soja et faites sauter en remuant.
10
Étape 10
Transférez les pieds de poulet dans une cocotte en terre cuite.
11
Étape 11
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et de riz, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit moelleux.
12
Étape 12
Écrasez les gousses d'ail pour les aplatir puis hachez-les.
13
Étape 13
Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail haché et faites sauter en remuant jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
14
Étape 14
Ajoutez les piments rouges hachés et faites sauter en remuant jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
15
Étape 15
Ajoutez les pieds de poulet braisés et moelleux ainsi que les fèves de soja.
16
Étape 16
Portez le riz à ébullition, puis laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées et que la sauce ait réduit.
17
Étape 17
Servez.
18
Étape 18
Servez.
19
Étape 19
Servez.
