冷やし蓮根サラダ

蓮根（レンコン）はハスの地下茎で、ビタミンCや食物繊維、カリウムや鉄などのミネラルが豊富に含まれています。生で食べると体内の熱を取り除く効果があり、加熱して食べると消化を助け、胃を滋養します。スープや和え物などの料理に適しており、栄養豊富でシャキシャキとした柔らかい食感が特徴です。