Espárragos Envueltos en Tocino Crujiente

Name: Espárragos Envueltos en Tocino Crujiente
Total time: 25 min
Ingredients: 1 manojo (aprox. 200g) Lanzas de espárragos frescos; 6-8 lonchas Lonchas de tocino; 1 cda Aceite de oliva; 1 cda Mantequilla; 2, en rodajas Dientes de ajo; al gusto Pimienta negra; 1 cdta (opcional, para sellar) Mezcla de maicena

Lanzas de espárragos tiernas envueltas en tocino salado, selladas a la perfección con ajo y mantequilla.

25 min

Fácil

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Espárragos Envueltos en Tocino Crujiente

Historia

Este aperitivo simple pero elegante combina el sabor ahumado y salado del tocino con espárragos frescos y crujientes. Un sellado rápido en la sartén con ajo aromático y mantequilla rica crea un glaseado delicioso, lo que lo hace perfecto para un brunch o como entrante.

Ingredientes

Lanzas de espárragos frescos 1 manojo (aprox. 200g)

Lonchas de tocino 6-8 lonchas

Aceite de oliva 1 cda

Mantequilla 1 cda

Dientes de ajo 2, en rodajas

Pimienta negra al gusto

Mezcla de maicena 1 cdta (opcional, para sellar)

Instrucciones

Preparar los Espárragos

Corte los extremos leñosos de los espárragos y pele los tallos inferiores si son gruesos. Escalde las lanzas brevemente en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, luego sumérjalas inmediatamente en un baño de hielo para detener la cocción y mantenerlas crujientes. Escurra bien.

Envolver los Rollos

Corte los espárragos en longitudes que se ajusten a sus lonchas de tocino. Envuelva una loncha de tocino alrededor de cada lanza de espárrago (o un pequeño manojo de lanzas delgadas). Fije el extremo suelto del tocino con un poco de mezcla de maicena o un palillo para evitar que se desenrolle durante la cocción.

Sellar los Rollos

Caliente una sartén plana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la mantequilla, permitiendo que la mantequilla espume. Añada el ajo en rodajas y sofría hasta que sea fragante. Coloque los rollos de tocino en la sartén y cocine por todos los lados hasta que el tocino esté crujiente y dorado. Termine con una generosa pizca de pimienta negra recién molida.