Knuspriger Spargel in Bacon gewickelt

Name: Knuspriger Spargel in Bacon gewickelt
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Bund (ca. 200g) Frische Spargelstangen; 6-8 Scheiben Baconscheiben; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 2, in Scheiben geschnitten Knoblauchzehen; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 1 TL (optional, zum Sichern) Mehlschwitze (Maisstärke)

Zarte Spargelstangen, umwickelt mit herzhaftem Bacon, in Butter und Knoblauch perfekt angebraten.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser einfache, aber elegante Vorspeise kombiniert den rauchigen, salzigen Geschmack von Bacon mit frischem, knusprigem Spargel. Ein kurzes Anbraten mit aromatischem Knoblauch und reichhaltiger Butter ergibt eine köstliche Glasur, perfekt für ein Brunch oder als Starter.

Zutaten

Frische Spargelstangen 1 Bund (ca. 200g)

Baconscheiben 6-8 Scheiben

Olivenöl 1 EL

Butter 1 EL

Knoblauchzehen 2, in Scheiben geschnitten

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Mehlschwitze (Maisstärke) 1 TL (optional, zum Sichern)

Anleitung

Den Spargel vorbereiten

Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und schälen Sie die unteren Stängel, falls sie dick sind. Blanchieren Sie die Stangen kurz in kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten und tauchen Sie sie anschließend sofort in ein Eiswasserbad, um den Garvorgang zu stoppen und sie knackig zu halten. Gut abtropfen lassen.

Die Röllchen wickeln

Schneiden Sie den Spargel auf Länge, damit er zu den Baconscheiben passt. Wickeln Sie eine Scheibe Bacon um jede Spargelstange (oder ein kleines Bündel dünner Stangen). Sichern Sie das lose Ende des Bacons mit einem Klecks Maisstärke-Schwitze oder einem Zahnstocher, um ein Abrollen während des Kochens zu verhindern.

Die Röllchen anbraten

Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl und die Butter hinzu und lassen Sie die Butter aufschäumen. Geben Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn, bis er duftet. Legen Sie die Bacon-Röllchen in die Pfanne und braten Sie sie auf allen Seiten, bis der Bacon knusprig und gebräunt ist. Beenden Sie mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.