바삭한 베이컨 아스파라거스 말이
부드러운 아스파라거스를 짭조름한 베이컨으로 감싸 마늘과 버터로 완벽하게 구워낸 요리입니다.
이야기
간단하면서도 세련된 이 전채 요리는 베이컨의 훈제된 짠맛과 신선하고 아삭한 아스파라거스의 조화를 즐길 수 있습니다. 향긋한 마늘과 풍부한 버터로 빠르게 팬에 구우면 맛있는 글레이즈가 형성되어 브런치나 전채 요리로 완벽합니다.
재료
신선한 아스파라거스
1단 (약 200g)
베이컨 슬라이스
6-8 조각
올리브유
1큰술
버터
1큰술
마늘
2쪽, 슬라이스
후추
적당량
녹말물
1작은술 (선택, 고정용)
조리 방법
1
아스파라거스 손질하기
아스파라거스의 질긴 밑동을 잘라내고 줄기가 두꺼우면 아래쪽 껍질을 벗깁니다. 끓는 소금물에 약 2분간 데친 후 즉시 얼음물에 담가 식혀 아삭함을 유지합니다. 물기를 잘 빼둡니다.
2
베이컨 말이
아스파라거스를 베이컨 길이에 맞게 자릅니다. 베이컨 한 조각으로 아스파라거스 줄기(또는 얇은 줄기들의 작은 묶음)를 감쌉니다. 요리 중에 풀리지 않도록 베이컨 끝부분에 녹말물을 바르거나 치약으로 고정합니다.
3
굽기
팬을 중불에 달궈 올리브유와 버터를 두르고 버터가 녹아 거품이 나도록 합니다. 슬라이스한 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 베이컨 말이를 팬에 올려 베이컨이 바삭하고 갈색이 될 때까지 모든 면을 굽습니다. 마지막으로 갓 간 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
