Cangrejo al Curry
Picante, fragante, apetitoso y refrescante
Ingredientes
Cangrejo (limpio, agallas y partes no comestibles retiradas, cortado en trozos)
1
Apio (hojas retiradas, cortado en diagonal)
200 g
Trozos de cebolleta
30 g
Cilantro, picado
30 g
Chile rojo, picado fino
1 tbsp
Chalota, picada fina
1 tbsp
Cebolla (cortada en juliana)
1/2
Curry en polvo
2 tbsp
Azúcar moreno
2 tsp
Salsa de pescado
2 tbsp
Salsa de soja
1 tsp
Leche de coco
3 tbsp
Agua
1/2 cup
Harina (para rebozar)
a pinch
Aceite
2 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia el cangrejo, retira las agallas y otras partes no comestibles, lava bien y corta en trozos para usar después. Retira las hojas del apio, lava y corta en diagonal en segmentos para usar después. También corta la cebolla en juliana y reserva.
2
Paso 2
Calienta aceite en una sartén. Reboza ligeramente los trozos de cangrejo con harina, agrégalos a la sartén y saltéalos hasta que estén dorados por fuera, luego retíralos y resérvalos. Calienta el wok y añade 2 cucharadas de aceite. Saltea el chile rojo picado fino, la chalota picada fina y la cebolla en juliana hasta que estén fragantes. Añade el curry en polvo y el azúcar moreno, salteando hasta que se libere el aroma del curry. Luego agrega los trozos de cangrejo fritos, los segmentos de apio, los trozos de cebolleta, la salsa de pescado, la salsa de soja, la leche de coco y el agua. Cocina por completo, emplata, espolvorea con cilantro picado y sirve.
