Curry-Krabbe
Würzig, aromatisch, appetitlich und erfrischend
Zutaten
Krabbe (gereinigt, Kiemen und ungenießbare Teile entfernt, in Stücke geschnitten)
1
Sellerie (Blätter entfernt, diagonal geschnitten)
200 g
Frühlingszwiebel-Segmente
30 g
Koriander, gehackt
30 g
Rote Chilischote, gehackt
1 EL
Schalotte, gehackt
1 EL
Zwiebel (in Streifen geschnitten)
1/2
Currypulver
2 EL
Brauner Zucker
2 TL
Fischsauce
2 EL
Sojasauce
1 TL
Kokosmilch
3 EL
Wasser
1/2 Tasse
Mehl (zum Panieren)
eine Prise
Öl
2 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Die Krabbe reinigen, Kiemen und andere ungenießbare Teile entfernen, gründlich waschen und in Stücke schneiden für späteren Gebrauch. Die Blätter vom Sellerie entfernen, waschen und diagonal in Segmente schneiden für späteren Gebrauch. Außerdem die Zwiebel in Streifen schneiden und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Krabbenstücke leicht mit Mehl bestäuben, in die Pfanne geben und goldgelb anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Den Wok erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen. Gehackte rote Chilischote, gehackte Schalotte und Zwiebelstreifen darin anbraten, bis sie duften. Currypulver und braunen Zucker hinzufügen und anbraten, bis das Curry-Aroma freigesetzt wird. Dann die gebratenen Krabbenstücke, Selleriesegmente, Frühlingszwiebel-Segmente, Fischsauce, Sojasauce, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Gar kochen, anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
