カレー蟹
辛く香り高く、食欲をそそり、さっぱりとした味わい
材料
蟹（洗浄し、エラと食べられない部分を取り除き、ぶつ切りにする）
1
セロリ（葉を取り除き、斜め切り）
200 g
ねぎのぶつ切り
30 g
パクチー（刻み）
30 g
赤唐辛子（みじん切り）
大さじ1
シャロット（みじん切り）
大さじ1
玉ねぎ（千切り）
1/2
カレーパウダー
大さじ2
ブラウンシュガー
小さじ2
ナンプラー
大さじ2
醤油
小さじ1
ココナッツミルク
大さじ3
水
1/2カップ
小麦粉（まぶす用）
ひとつまみ
油
大さじ2
作り方
1
ステップ1
蟹の下処理をして、エラやその他の食べられない部分を取り除き、よく洗ってぶつ切りにし、取っておく。セロリの葉を取り除き、洗って斜め切りにし、取っておく。玉ねぎも千切りにして取っておく。
2
ステップ2
フライパンに油を熱する。蟹の切り身に薄く小麦粉をまぶし、フライパンに入れて外側がきつね色になるまで炒め、取り出して取っておく。中華鍋を熱し、大さじ2の油を加える。みじん切りにした赤唐辛子、みじん切りにしたシャロット、千切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒める。カレーパウダーとブラウンシュガーを加え、カレーの香りが立つまで炒める。次に、炒めた蟹の切り身、セロリ、ねぎ、ナンプラー、醤油、ココナッツミルク、水を加える。火が通ったら皿に盛り、刻んだパクチーを散らして提供する。
