Curry de crabe
Épicé, parfumé, appétissant et rafraîchissant
Ingrédients
Crabe (nettoyé, branchies et parties non comestibles retirées, coupé en morceaux)
1
Céleri (feuilles retirées, coupé en biais)
200 g
Segments d'oignon vert
30 g
Coriandre, hachée
30 g
Piment rouge, émincé
1 tbsp
Échalote, émincée
1 tbsp
Oignon (en julienne)
1/2
Poudre de curry
2 tbsp
Cassonade
2 tsp
Sauce de poisson
2 tbsp
Sauce soja
1 tsp
Lait de coco
3 tbsp
Eau
1/2 cup
Farine (pour enrober)
a pinch
Huile
2 tbsp
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez le crabe, retirez les branchies et autres parties non comestibles, lavez soigneusement, puis coupez-le en morceaux pour une utilisation ultérieure. Retirez les feuilles du céleri, lavez, puis coupez en biais en segments pour une utilisation ultérieure. Émincez également l'oignon en julienne et réservez.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Enrobez légèrement les morceaux de crabe de farine, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur, puis retirez-les et réservez. Faites chauffer le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir le piment rouge émincé, l'échalote émincée et l'oignon en julienne jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez la poudre de curry et la cassonade, en remuant jusqu'à ce que l'arôme du curry se libère. Ajoutez ensuite les morceaux de crabe frits, les segments de céleri, les segments d'oignon vert, la sauce de poisson, la sauce soja, le lait de coco et l'eau. Faites cuire à cœur, dressez dans l'assiette, saupoudrez de coriandre hachée et servez.
