Pointes de panse de porc sautées aux pousses de bambou vertes

Name: Pointes de panse de porc sautées aux pousses de bambou vertes
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Pointes de panse de porc (retirer la membrane de surface, faire tremper dans de l'eau claire pendant 30 minutes); 200 g Pointes de pousses de bambou vertes nettoyées; 2.5 g MSG; 20 g Fécule de maïs humide; 150 g Bouillon de viande clair; 10 g Ail haché; 25 g Saindoux de porc cuit; 15 g Sucre; 5 g Ciboule hachée; 10 g Vinaigre; 1.5 g Poivre blanc; 1 g Huile de sésame; 10 g Sel fin

Un plat signature de l'été de Youxi, dans le Fujian, préparé en saisissant rapidement au wok des bouts de tripes de porc avec des pointes tendres de pousses de bambou vertes.

45 min

Facile

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Pointes de panse de porc sautées aux pousses de bambou vertes

Ingrédients

Pointes de panse de porc (retirer la membrane de surface, faire tremper dans de l'eau claire pendant 30 minutes) 250 g

Pointes de pousses de bambou vertes nettoyées 200 g

MSG 2.5 g

Fécule de maïs humide 20 g

Bouillon de viande clair 150 g

Ail haché 10 g

Saindoux de porc cuit 25 g

Sucre 15 g

Ciboule hachée 5 g

Vinaigre 10 g

Poivre blanc 1.5 g

Huile de sésame 1 g

Sel fin 10 g

Instructions

Préparer les pointes de panse

Retirer la membrane de surface des pointes de panse de porc, les faire tremper dans de l'eau claire pendant 30 minutes, puis égoutter. Blanchir brièvement dans une casserole d'eau bouillante, puis retirer. Couper en diagonale en fines tranches de 5 cm de long et 1,7 cm de large.

Préparer les pousses de bambou

Couper les pointes de pousses de bambou vertes en fines tranches de 5 cm de long et 1,7 cm de large. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à environ 80 % de cuisson, puis retirer et égoutter.

Faire sauter

Placer un wok à feu vif, ajouter le saindoux de porc cuit et chauffer jusqu'à environ 60 % de la chaleur (environ 150 °C). Ajouter l'ail haché et la ciboule hachée et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tranches de panse et les tranches de pousses de bambou et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel fin et le MSG et mélanger pour combiner, puis verser le bouillon de viande clair et porter à ébullition. Lier avec un mélange fluide de fécule de maïs humide, transférer dans une assiette, arroser d'huile de sésame, saupoudrer de poivre blanc et servir immédiatement.