Trufas de Chocolate Negro
Trufas de chocolate francesas clásicas recubiertas de cacao en polvo, que se derriten en la boca.
Ingredientes
Chocolate negro 70% cacao (picado)
100 g
Cacao en polvo (para rebozar)
4 cucharadas
Azúcar glas
50 g
Mantequilla
50 g
Huevo fresco extra (separa la yema de la clara)
1
Leche
2 cucharadas
Instrucciones
1
Derrite el chocolate
Pica el chocolate. Colócalo en una cacerola de fondo grueso, añade el azúcar, la leche y la mantequilla. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que se derrita y quede homogéneo. Retira del fuego.
2
Añade la yema de huevo
Separa el huevo, vierte la yema en la mezcla de chocolate derretido y mezcla rápidamente.
3
Enfría
Deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco, después métela en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora hasta que esté firme.
4
Forma y reboza
Coloca el cacao en polvo en un plato hondo. Toma una porción de la mezcla, forma rápidamente una bola en la palma de la mano, después reboza la bola en el cacao en polvo hasta que quede cubierta.
5
Acabado
Refrigera las trufas durante al menos 1 hora antes de servirlas. Puedes aromatizarlas con Grand Marnier, ron, brandy, etc.
