다크 초콜릿 트러플
코코아 파우더로 코팅되어 입에서 살살 녹는 클래식 프랑스 초콜릿 트러플이에요.
재료
70% 다크 초콜릿 (잘게 다진 것)
100 g
코코아 파우더 (코팅용)
4 tbsp
슈가 파우더
50 g
버터
50 g
신선한 계란 (노른자와 흰자 분리)
1
우유
2 tbsp
조리 방법
1
초콜릿 녹이기
초콜릿을 다진 다음 두꺼운 바닥 팬에 넣고 설탕, 우유, 버터를 넣으세요. 약한 불로 계속 저으면서 완전히 녹고 부드러워질 때까지 가열한 다음 불에서 내려놓으세요.
2
계란 노른자 넣기
계란을 노른자와 흰자로 분리한 다음, 노른자를 녹인 초콜릿 혼합물에 붓고 빠르게 섞으세요.
3
냉장 보관하기
초콜릿 혼합물을 살짝 식힌 다음, 약 1시간 동안 냉장에 넣어 굳을 때까지 보관하세요.
4
모양 만들고 코팅하기
코코아 파우더를 얕은 접시에 담으세요. 혼합물을 한 덩이 떠서 손바닥 위에서 빠르게 공 모양으로 만든 다음, 코코아 파우더에 굴려 코팅하세요.
5
완성
서빙하기 전에 트러플을 최소 1시간 이상 냉장 보관하세요. 그랑 마르니에, 럼, 브랜디 등을 넣어 풍미를 낼 수도 있습니다.
