ダークチョコレートトリュフ
ココアパウダーをまぶし、口の中でとろけるクラシックなフランス産チョコレートトリュフ。
材料
70%ダークチョコレート（刻んだ）
100 g
ココアパウダー（まぶす用）
4大さじ
粉砂糖
50 g
バター
50 g
新鮮な卵（黄身と白身を分ける）
1
牛乳
2大さじ
作り方
1
チョコレートを溶かす
チョコレートを刻む。厚底の鍋に入れ、砂糖、牛乳、バターを加える。弱火で熱し、溶けて滑らかになるまで絶えずかき混ぜる。火から下ろす。
2
卵黄を加える
卵を分け、黄身を溶かしたチョコレートに注ぎ、速く混ぜる。
3
冷やす
チョコレートを少し冷まし、約1時間冷蔵庫で冷やし、固まるまで置く。
4
成形とまぶす
ココアパウダーを浅い皿に入れる。一口分を取り、手のひらで速く丸め、ココアパウダーをまぶす。
5
仕上げ
食べる前に、トリュフを少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。グランマルニエ、ラム、ブランデーなどで風味をつけてもよい。
