Edamame Borracho con Licor de Grano Fermentado

Name: Edamame Borracho con Licor de Grano Fermentado
Total time: 21 min
Ingredients: 500g (about 1 lb) edamame fresco en vainas; 120ml (½ cup) licor de grano fermentado; 1 tsp sal fina; suficiente para hervir agua; 1 pieza opcional: anís estrellado

Vainas de edamame tiernas remojadas en licor de grano fermentado aromático, un tentempié clásico de bares de Shanghái con sabores salados, ligeramente dulces y profundidad aromática. Perfecto como aperitivo o con bebidas.

21 min

Fácil

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Edamame Borracho con Licor de Grano Fermentado

Historia

Estos edamames hacen un entrante irresistible en cualquier reunión. El licor de grano fermentado imparte una riqueza umami única que eleva las simples habas a algo especial. Servir frío para la mejor absorción del sabor.

Ingredientes

edamame fresco en vainas 500g (about 1 lb)

licor de grano fermentado 120ml (½ cup)

sal fina 1 tsp

agua suficiente para hervir

opcional: anís estrellado 1 pieza

Instrucciones

Preparar el edamame

Enjuague las vainas de edamame bajo agua fría. Recorte los extremos del tallo con tijeras de cocina o un cuchillo pequeño. Haga un pequeño corte a lo largo de cada vaina para ayudar a que el marinado penetre.

Blanquear las vainas

Hierva una olla de agua a fuego alto. Agregue el edamame y una pizca de sal. Cocine por 5-6 minutos hasta que las vainas estén verdes brillantes y tiernas pero aún firmes. Escurra inmediatamente.

Enfriar y marinar

Transfiera el edamame escurrido a un tazón de agua con hielo para detener la cocción y preservar el color. Una vez enfriado, escurra de nuevo y seque. Coloque en un recipiente sellable, vierta el licor de grano fermentado sobre él, y mezcle para cubrir uniformemente.

Reposar y servir

Cubra y refrigere por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, permitiendo que los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente si es posible. Sirva frío como tentempié o aperitivo, vertiendo marinado extra sobre la parte superior.