Edamame à l'alcool de grain fermenté

Name: Edamame à l'alcool de grain fermenté
Total time: 21 min
Ingredients: 500 g (environ 1 lb) edamame frais en gousse; 120 ml (½ tasse) alcool de grain fermenté; 1 c. à café sel fin; assez pour l'ébullition eau; 1 morceau optionnel : badiane

Gousses d'edamame tendres trempées dans un alcool de grain fermenté parfumé, un snack de bar classique de Shanghai aux saveurs salées, légèrement sucrées et à la profondeur aromatique. Parfait en entrée ou pour accompagner un verre.

21 min

Facile

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Histoire

Ces edamames constituent une entrée irrésistible pour tout rassemblement. L'alcool de grain fermenté apporte une richesse d'umami unique qui élève ces haricots simples en quelque chose de spécial. Servez-les froids pour une meilleure absorption des saveurs.

Ingrédients

edamame frais en gousse 500 g (environ 1 lb)

alcool de grain fermenté 120 ml (½ tasse)

sel fin 1 c. à café

eau assez pour l'ébullition

optionnel : badiane 1 morceau

Instructions

Préparer les edamames

Rincez les gousses d'edamame à l'eau froide. Coupez les extrémités de la tige avec des ciseaux de cuisine ou un petit couteau. Faites une petite fente le long de chaque gousse pour aider la marinade à pénétrer.

Blanchir les gousses

Portez une casserole d'eau à ébullition vigoureuse. Ajoutez les edamames et une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les gousses soient vert vif et tendres mais encore fermes. Égouttez immédiatement.

Refroidir et mariner

Transférez les edamames égouttés dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur. Une fois refroidis, égouttez-les à nouveau et séchez-les. Placez-les dans un contenant hermétique, versez l'alcool de grain fermenté dessus et mélangez pour bien enrober.

Reposer et servir

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre. Remuez de temps en temps si possible. Servez froid en collation ou en entrée, en arrosant avec un peu de marinade supplémentaire.