Betrunkene Edamame mit fermentiertem Getreideschnaps

Name: Betrunkene Edamame mit fermentiertem Getreideschnaps
Total time: 21 min
Ingredients: 500 g (ca. 1 lb) frische Edamame in Schoten; 120 ml (½ Tasse) fermentierter Getreideschnaps; 1 TL feines Salz; zum Kochen genügend Wasser; 1 Stück optional: Sternanis

Zarte Edamameschoten, die in aromatischem fermentiertem Getreideschnaps eingelegt wurden – ein klassischer Shanghaiser Imbiss mit herzhaft-süßem Geschmack und aromatischer Tiefe. Perfekt als Vorspeise oder zu Getränken.

21 Min.

Einfach

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Betrunkene Edamame mit fermentiertem Getreideschnaps

Geschichte

Diese Edamame sind unwiderstehlicher Start für jedes Treffen. Der fermentierte Getreideschnaps verleiht eine einzigartige Umami-Reichhaltigkeit, die einfache Bohnen zu etwas Besonderem macht. Zum besten Geschmackserlebnis kalt servieren.

Zutaten

frische Edamame in Schoten 500 g (ca. 1 lb)

fermentierter Getreideschnaps 120 ml (½ Tasse)

feines Salz 1 TL

Wasser zum Kochen genügend

optional: Sternanis 1 Stück

Anleitung

Edamame vorbereiten

Die Edamameschoten unter kaltem Wasser abspülen. Die Stielenden mit Küchenschere oder einem kleinen Messer abschneiden. Entlang jeder Schote einen kleinen Einschnitt machen, damit die Marinade besser einziehen kann.

Schoten blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum kochenden Aufwallen bringen. Die Edamame und eine Prise Salz hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis die Schoten leuchtend grün und zart, aber noch bissfest sind. Sofort abgießen.

Abschrecken und marinieren

Die abgegossenen Edamame in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Nach dem Abkühlen erneut abgießen und trocken tupfen. In einem verschließbaren Behälter platzieren, den fermentierten Getreideschnaps darübergießen und alles gut vermischen, damit die Schoten gleichmäßig bedeckt sind.

Ziehen lassen und servieren

Abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn möglich, gelegentlich umrühren. Kalt als Snack oder Vorspeise servieren, mit etwas zusätzlicher Marinade darüber.