Judías verdes salteadas
Un plato clásico de la cocina casera de Shanghái: las judías verdes se fríen y luego se saltean con cerdo y gambas secas para conseguir una textura crujiente y tierna.
Ingredientes
Judías verdes (quitar las hebras, lavar y escurrir)
500 g
Carne de cerdo magra (enjuagada y picada)
150 g
Trozos de verduras conservadas fritas
1 cda.
Camarones secos (remojados hasta que se ablanden y picados)
1 cda.
Cebolleta picada
1 cda.
Jengibre picado
1 cdta.
Vino de cocina
1 cda.
Sal (condimento)
1/4 cdta.
Azúcar (condimento)
1 cdta.
Salsa de soja clara (condimento)
1/2 cda.
Aceite de sésamo (condimento)
1/2 cdta.
Agua (condimento)
1/2 taza
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuague la carne de cerdo y píquela finamente. Remoje los camarones secos hasta que se ablanden y luego píquelos finamente.
2
Freír las judías verdes
Retire las hebras de las judías verdes, lávelas y escúrralas bien. Caliente aceite en un wok, fría brevemente las judías, luego retírelas y escurra el exceso de aceite.
3
Saltear para terminar
Caliente el wok, agregue 2 cdas. de aceite y saltee el jengibre picado hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo, los camarones secos y las verduras conservadas fritas, y saltee brevemente. Agregue las judías verdes, vierta el vino y luego agregue los condimentos. Reduzca a fuego medio y cocine hasta que la salsa se evapore. Espolvoree con la cebolleta picada, mezcle para combinar de manera uniforme y sirva.
