Camarón rallado de cinco colores

Name: Camarón rallado de cinco colores
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g carne de camarón (picada con el reverso de un cuchillo); 5 g sal refinada; 6 g MSG; 1.5 g bicarbonato de sodio; al gusto brotes de bambú de invierno rallados; al gusto zanahoria rallada; al gusto pimientos verdes y rojos rallados; al gusto cebolla rallada; al gusto trozos de cebollino; al gusto vino Shaoxing (mezclado en la salsa del bol); 10 g aceite de acabado

Un innovador plato cantonés que tiene como ingrediente principal la pasta de camarón, salteado con coloridas verduras ralladas para lograr una textura crujiente, tierna y sedosa.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

carne de camarón (picada con el reverso de un cuchillo) 500 g

sal refinada 5 g

MSG 6 g

bicarbonato de sodio 1.5 g

brotes de bambú de invierno rallados al gusto

zanahoria rallada al gusto

pimientos verdes y rojos rallados al gusto

cebolla rallada al gusto

trozos de cebollino al gusto

vino Shaoxing (mezclado en la salsa del bol) al gusto

aceite de acabado 10 g

Instrucciones

Hacer la pasta de camarón

Pica 500 g de carne de camarón con el reverso de un cuchillo, luego agrega 5 g de sal refinada, 6 g de MSG y 1.5 g de bicarbonato de sodio. Bate en una sola dirección hasta que la mezcla forme un gel, luego refrigera durante 2 horas para que se solidifique en pasta de camarón.