Crevettes émincées aux cinq couleurs

Name: Crevettes émincées aux cinq couleurs
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g chair de crevette (hachée au dos du couteau); 5 g sel fin; 6 g MSG; 1,5 g bicarbonate de soude; selon le goût pousses de bambou d'hiver émincées; selon le goût carotte émincée; selon le goût poivrons verts et rouges émincés; selon le goût oignon émincé; selon le goût tronçons de ciboulette; selon le goût vin de Shaoxing (mélangé à la sauce du bol); 10 g huile de finition

Un plat cantonais novateur ayant pour ingrédient principal la pâte de crevettes, sauté avec des légumes colorés émincés pour une texture à la fois croustillante, tendre et soyeuse.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

chair de crevette (hachée au dos du couteau) 500 g

sel fin 5 g

MSG 6 g

bicarbonate de soude 1,5 g

pousses de bambou d'hiver émincées selon le goût

carotte émincée selon le goût

poivrons verts et rouges émincés selon le goût

oignon émincé selon le goût

tronçons de ciboulette selon le goût

vin de Shaoxing (mélangé à la sauce du bol) selon le goût

huile de finition 10 g

Instructions

Préparer la pâte de crevette

Hachez 500 g de chair de crevette au dos du couteau, puis ajoutez 5 g de sel fin, 6 g de MSG et 1,5 g de bicarbonate de soude. Mélangez dans une seule direction jusqu'à ce que le mélange forme un gel, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour solidifier la pâte de crevette.