오색 채썬 새우
새우장을 주재료로 사용한 혁신적인 광둥식 요리로, 다채로운 채소 채와 함께 볶아 바삭하고 부드럽고 실크처럼 부드러운 식감을 자랑합니다.
재료
칼등으로 다진 새우고기
500 g
정제염
5 g
MSG
6 g
베이킹소다
1.5 g
채썬 죽순
to taste
채썬 당근
to taste
채썬 초록색과 빨간색 피망
to taste
채썬 양파
to taste
쪽파
to taste
소흥주 (볼 소스에 섞기)
to taste
마무리 기름
10 g
조리 방법
1
새우 페이스트 만들기
칼등으로 500g 새우고기를 다진 다음, 5g 정제염, 6g MSG, 1.5g 베이킹소다를 넣으세요. 한 방향으로 젓는 동안 혼합물이 젤이 될 때까지 섞은 후, 냉장고에서 2시간 동안 굳혀 새우 페이스트를 만드세요.
2
볶기
볼 소스에 소흥주를 섞고, 10g 마무리 기름을 넣어 고르게 볶은 후 접시에 담으세요.
