Tteok casero (pastel de arroz coreano)
Tteok casero (pastel de arroz coreano)
Historia
Un clásico muy querido de la cocina casera coreana, el tteok casero ofrece esa textura suave y masticable que define tantos platos emblemáticos de Corea. Elaborado desde cero con ingredientes sencillos, este pastel de arroz se puede disfrutar por sí solo como una merienda reconfortante o servir como base para platos como el tteokbokki y el tteokguk. Prepararlo en casa aporta una calidad auténtica y recién hecha que las versiones comerciales simplemente no pueden igualar.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
550g
harina de arroz
450g
agua tibia
500g
agua tibia
200g
aceite vegetal
40g
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la harina de arroz glutinoso con 500 g de agua tibia y amasa hasta formar una masa. Luego toma 250 g de la masa y dale forma de disco plano. Introdúcelo en agua hirviendo y cuécelo hasta que flote. Devuelve la masa cocida a la mezcla y amasa brevemente una vez más — ten cuidado, ya que está caliente.
2
Paso 2
Añade la harina de arroz y 200 g de agua tibia a la mezcla del paso (1). Amasa hasta que ya no se pegue a tus manos. Reserva.
3
Paso 3
Toma una porción de la masa de arroz glutinoso y enróllala formando una tira larga de aproximadamente 20 cm. Luego usa un cuchillo para cortarla rápidamente por la mitad.
4
Paso 4
Vierte 1 taza de agua en la olla exterior de la olla arrocera eléctrica. Cubre la bandeja de vapor con papel para cocinar o papel de hornear y luego coloca las tiras de torta de arroz sobre ella. Tapa con la tapa y, en cuanto salte el interruptor, retira inmediatamente.
5
Paso 5
Una vez enfriado, se puede guardar en el refrigerador para su conservación en frío.
