Hausgemachter koreanischer Reiskuchen (Tteok)
Hausgemachter koreanischer Reiskuchen (Tteok)
Geschichte
Ein beliebter Klassiker der koreanischen Hausmannskost: hausgemachter Tteok bietet die weiche, kauzähe Textur, die so viele ikonische koreanische Gerichte ausmacht. Aus einfachen Zutaten von Grund auf zubereitet, können diese Reiskuchen pur als wohltuender Snack genossen oder als Grundlage für Gerichte wie Tteokbokki und Tteokguk verwendet werden. Sie selbst herzustellen verleiht eine authentische, frisch zubereitete Qualität, die gekaufte Versionen einfach nicht erreichen können.
Zutaten
Klebreismehl
550g
Reismehl
450g
warmes Wasser
500g
warmes Wasser
200g
Pflanzenöl
40g
Anleitung
1
Schritt 1
Klebreismehl mit 500 g warmem Wasser vermischen und zu einem Teig verkneten. Dann 250 g des Teigs abnehmen und zu einer flachen Scheibe formen. In kochendes Wasser geben und so lange kochen, bis der Teig an die Oberfläche steigt. Den gegarten Teig wieder zur Mischung geben und nochmals kurz durchkneten — Vorsicht, da er heiß ist.
2
Schritt 2
Reismehl und 200 g warmes Wasser zur Mischung aus Schritt (1) hinzufügen. Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Beiseitestellen.
3
Schritt 3
Eine Portion des Klebreisteigs nehmen und zu einem etwa 20 cm langen Streifen rollen. Anschließend mit einem Messer rasch in der Mitte durchschneiden.
4
Schritt 4
1 Tasse Wasser in den äußeren Topf des elektrischen Reiskochers gießen. Die Dampfschale mit Dampf- oder Backpapier auslegen und die Reiskuchenstreifen darauf platzieren. Den Deckel aufsetzen und sofort herausnehmen, sobald der Schalter hochspringt.
5
Schritt 5
Nach dem Abkühlen kann er im Kühlschrank kalt gelagert werden.
