Gâteau de riz coréen maison (Tteok)
Gâteau de riz coréen maison (Tteok)
Histoire
Un classique apprécié de la cuisine maison coréenne, le tteok fait maison offre la texture moelleuse et élastique qui caractérise tant de plats emblématiques de Corée. Préparé à partir de zéro avec des ingrédients simples, ce gâteau de riz peut être dégusté seul comme une collation réconfortante ou servir de base pour des plats comme le tteokbokki et le tteokguk. Le préparer soi-même à la maison apporte une qualité authentique et fraîchement confectionnée que les versions du commerce ne peuvent tout simplement pas égaler.
Ingrédients
farine de riz gluant
550g
farine de riz
450g
eau tiède
500g
eau tiède
200g
huile végétale
40g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la farine de riz gluant avec 500 g d'eau tiède et pétrissez en une pâte. Prenez ensuite 250 g de pâte et formez un disque plat. Plongez-le dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il remonte à la surface. Remettez la pâte cuite dans le mélange et pétrissez brièvement une fois de plus — attention, c'est chaud.
2
Étape 2
Ajoutez la farine de riz et 200 g d'eau tiède dans le mélange de l'étape (1). Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Réservez.
3
Étape 3
Prenez une portion de pâte de riz gluant et roulez-la en un long boudin d'environ 20 cm de long. Utilisez ensuite un couteau pour la couper rapidement en deux par le milieu.
4
Étape 4
Versez 1 tasse d'eau dans la cuve extérieure du cuiseur de riz électrique. Tapissez le plateau vapeur avec du papier de cuisson ou du papier sulfurisé, puis disposez les bandes de gâteau de riz dessus. Couvrez avec le couvercle et retirez immédiatement dès que l'interrupteur remonte.
5
Étape 5
Une fois refroidi, il peut être conservé au réfrigérateur pour une conservation au frais.
