Char Siu glaseado con miel
Marine las tiras de cerdo y luego áselas a fuego medio. Retire, pincélelas con jarabe y áselas de nuevo.
Ingredientes
Carne de cerdo magra semigrasa sin piel (cortada en tiras de 33 cm de largo, 3 cm de ancho y 1,5 cm de grosor)
500g
Sal fina
7.5g
Azúcar blanca
32g
Pasta de soja
7.5g
Fenjiu (vino chino de sorgo)
15g
Salsa de soja oscura
5g
Salsa de soja clara
10g
Jarabe (maltosa)
50g
Instrucciones
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Paso 1
Corta el cerdo en tiras de 33 cm de largo, 3 cm de ancho y 1,5 cm de grosor. Colócalas en una olla de barro, añade sal fina, azúcar blanca, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, pasta de soja y Fenjiu, y mezcla bien. Marina durante unos 45 minutos, luego ensarta las tiras de cerdo en una rejilla para char siu en fila.
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Paso 2
Coloca el cerdo en el horno y asa a fuego medio durante unos 30 minutos (dando vuelta a las tiras durante el asado). Estará listo cuando la grasa gotee de las partes magras. Retira y deja reposar unos 3 minutos, unta uniformemente con jarabe y vuelve al horno para asar 2 minutos más hasta que esté listo.
