Honig-glasiertes Char Siu
Schweinefleischstreifen marinieren, dann bei mittlerer Hitze grillen. Herausnehmen, mit Sirup bestreichen und erneut grillen.
Zutaten
Hautloses halbfettes mageres Schweinefleisch (in Streifen von 33 cm Länge, 3 cm Breite und 1,5 cm Dicke geschnitten)
500g
Feines Salz
7.5g
Weißzucker
32g
Sojabohnenpaste
7.5g
Fenjiu (chinesischer Sorghumwein)
15g
Dunkle Sojasauce
5g
Helle Sojasauce
10g
Sirup (Malz)
50g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinefleisch in Streifen von 33 cm Länge, 3 cm Breite und 1,5 cm Dicke schneiden. In einen Tontopf geben, feines Salz, Weißzucker, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Sojabohnenpaste und Fenjiu hinzufügen und gut vermischen. Etwa 45 Minuten marinieren, dann die Schweinefleischstreifen reihenweise auf einen Char-Siu-Ständer fädeln.
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Schritt 2
Das Schweinefleisch in den Ofen geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten braten (die Streifen während des Bratens wenden). Es ist fertig, wenn Öl von den mageren Stellen tropft. Herausnehmen und etwa 3 Minuten ruhen lassen, gleichmäßig mit Sirup bestreichen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 2 Minuten braten, bis es fertig ist.
