Repollo Jade

Name: Repollo Jade
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 1 cabeza mediana, corazón eliminado y cortado en tiras finas Repollo napa; 3 tallos, picados finamente Cebolletas; 1 pulgada, picado Jengibre fresco; 2 dientes, picados Ajo; 1 cucharada (ajustar al gusto) Copos de chile rojo seco; 3 cucharadas Salsa de soja; 4 cucharadas Vinagre de arroz; 2 cucharaditas Azúcar; 1 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Pimienta blanca; 1/4 cucharadita Granos de pimienta de Sichuan; 1/2 cucharadita (opcional) Pollo de polvo (caldo); 1/3 taza Aceite vegetal

Un aperitivo frío chino refrescante que presenta un repollo crujiente marinado en un aderezo fragante, agridulce. El repollo absorbe el aceite aromático y desarrolla un sabor profundo durante varias horas.

4 h 10 min

Media

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Historia

Este plato mejora con el tiempo. El período de marinado de cuatro horas permite que el repollo se ablande ligeramente mientras absorbe todos los sabores aromáticos del aceite sazonado.

Ingredientes

Repollo napa 1 cabeza mediana, corazón eliminado y cortado en tiras finas

Cebolletas 3 tallos, picados finamente

Jengibre fresco 1 pulgada, picado

Ajo 2 dientes, picados

Copos de chile rojo seco 1 cucharada (ajustar al gusto)

Salsa de soja 3 cucharadas

Vinagre de arroz 4 cucharadas

Azúcar 2 cucharaditas

Sal 1 cucharadita

Pimienta blanca 1/2 cucharadita

Granos de pimienta de Sichuan 1/4 cucharadita

Pollo de polvo (caldo) 1/2 cucharadita (opcional)

Aceite vegetal 1/3 taza

Instrucciones

Preparar los vegetales

Corte el repollo napa en tiras finas y del tamaño de un bocado. Separe el corazón y deséchelo o resérvelo para otro uso. Pique finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo. Reúnalos en un tazón grande resistente al calor.

Sazonar los aromáticos

Agregue los copos de chile seco al tazón con las cebolletas, el jengibre y el ajo. Vierta la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Espolvoree la sal, la pimienta blanca, los granos de pimienta de Sichuan y el pollo de pollo si se usa. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva.

Potenciar los sabores

Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que brille y esté muy caliente. Con cuidado, vierta el aceite chisporroteando directamente sobre los aromáticos en el tazón. El calor liberará las fragancias del jengibre, el ajo y el chile. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que se enfríe ligeramente.

Combinar y marinar

Agregue el repollo cortado al tazón. Revuelva bien hasta que cada hebra esté cubierta con el aceite sazonado y la salsa. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente si es posible, para permitir que los sabores se mezclen.

Servir

Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario. Transfiera a un plato de servir y disfrute frío o a temperatura ambiente como un aperitivo refrescante o acompañamiento.