Chou Jade

Name: Chou Jade
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 1 tête moyenne, cœur retiré et coupé en fines lanières Chou de Napa; 3 tiges, finement hachés Oignons verts; 2,5 cm, émincé Gingembre frais; 2 gousses, émincées Ail; 1 cuillère à soupe (ajuster selon le goût) Flocons de piment rouge séchés; 3 cuillères à soupe Sauce soja; 4 cuillères à soupe Vinaigre de riz; 2 cuillères à café Sucre; 1 cuillère à café Sel; 1/2 cuillère à café Poivre blanc; 1/4 cuillère à café Poivre de Sichuan; 1/2 cuillère à café (optionnel) Poudre de poulet; 1/3 tasse Huile végétale

Un apéritif froid chinois rafraîchissant mettant en vedette du chou croquant mariné dans une vinaigrette parfumée aigre-douce. Le chou absorbe l'huile aromatique et développe une saveur profonde sur plusieurs heures.

4 h 10 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat s'améliore avec le temps. La période de marinade de quatre heures permet au chou de s'attendrir légèrement tout en absorbant toutes les saveurs aromatiques de l'huile assaisonnée.

Ingrédients

Chou de Napa 1 tête moyenne, cœur retiré et coupé en fines lanières

Oignons verts 3 tiges, finement hachés

Gingembre frais 2,5 cm, émincé

Ail 2 gousses, émincées

Flocons de piment rouge séchés 1 cuillère à soupe (ajuster selon le goût)

Sauce soja 3 cuillères à soupe

Vinaigre de riz 4 cuillères à soupe

Sucre 2 cuillères à café

Sel 1 cuillère à café

Poivre blanc 1/2 cuillère à café

Poivre de Sichuan 1/4 cuillère à café

Poudre de poulet 1/2 cuillère à café (optionnel)

Huile végétale 1/3 tasse

Instructions

Préparer les légumes

Couper le chou de Napa en fines lanières de taille moyenne. Séparer le cœur et le jeter ou le réserver pour une autre utilisation. Hacher finement les oignons verts, le ginger et l'ail. Les rassembler dans un grand bol allant au feu.

Assaisonner les aromates

Ajouter les flocons de piment rouge séchés au bol avec les oignons verts, le gingembre et l'ail. Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Saucer le sel, le poivre blanc, le poivre de Sichuan et la poudre de poulet si utilisée. Mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre dissolve.

Libérer les saveurs

Chauffer l'huile végétale dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle scintille et devienne très chaude. Verser cuidadosamente l'huile sizzling directement sur les aromates dans le bol. La chaleur libérera les fragrances du gingembre, de l'ail et du piment. Laisser reposer le mélange environ 10 minutes pour refroidir légèrement.

Combiner et mariner

Ajouter le chou tranché au bol. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que chaque lanière soit enrobée d'huile assaisonnée et de sauce. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, en remuant occasionnellement si possible, pour permettre aux saveurs de se mêler.

Servir

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Transférer dans un plat de service et déguster froid ou à température ambiante comme apéritif ou accompagnement rafraîchissant.