Arenque Salpicado con Aceite
Pescado tierno con un sabor fresco y suave — un distintivo de la cocina de Shandong (Lu).
Ingredientes
arenque (escamado, eviscerado y limpio; cortado en diagonal por ambos lados)
750 g
cebolla de verdeo rallada y jengibre (parte para marinar, parte para decorar después de la cocción al vapor)
al gusto
vino de cocina
15 g
sal
15 g
glutamato monosódico
3 g
salsa de soja
25 g
pimienta blanca molida
al gusto
azúcar blanco
al gusto
trozos de cilantro
15 g
jamón rallado
15 g
brotes de bambú rallados
25 g
Instrucciones
1
Marinado
Limpia el arenque después de quitarle las escamas y las vísceras, haz cortes en diagonal por ambos lados del cuerpo del pescado, colócalo en un plato, espolvorea con sal, vino de cocina, pimienta blanca molida y una cantidad adecuada de cebolla de verdeo rallada y jengibre, luego marina
2
Cocción al vapor
Esparce trozos de cilantro, jamón rallado y brotes de bambú rallados sobre el pescado, colócalo en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego sácalo y escurre el exceso de líquido
3
Cambio de la decoración
Retira la cebolla de verdeo rallada y el jengibre del arenque cocido al vapor, reemplázalos por cebolla de verdeo rallada fresca, jengibre y trozos de cilantro
4
Sazonado
Mezcla la salsa de soja, el glutamato monosódico y el azúcar blanco en un bol para hacer una salsa, luego viértela sobre el pescado
5
Rocío de aceite caliente
Calienta aceite en un cucharón hasta que alcance el 80% de su punto de calor, rocíalo sobre el pescado y sirve
