Manitas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Roja
El agua solo debe añadirse después de que la salsa de soja rompa a hervir, ya que es un ingrediente fermentado.
Historia
Dominar este plato clásico depende de una técnica culinaria singular, arraigada en la ciencia de sus condimentos. Como la salsa de soja es un ingrediente fermentado, es fundamental dejarla hervir brevemente antes de incorporar agua a la olla. Esta cuidadosa preparación garantiza que los sabores ricos y complejos se despierten correctamente para lograr un estofado perfecto.
Ingredientes
patas de cerdo estofadas en salsa roja
1
huevos
5
cebolletas
1
jengibre
1 trozo pequeño
salsa de soja
1 tazón
salsa picante
cantidad adecuada
agua
4 tazones
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar los ingredientes. Primero hervir los huevos hasta que estén cocidos. Pelar las cáscaras. Blanquear las patas de cerdo.
2
Paso 2
Saltear las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agregar las patas de cerdo. Añadir los ingredientes de la salsa y llevar a ebullición, luego agregar agua. El agua debe cubrir los ingredientes. Estofar en la olla eléctrica, cocinando al vapor dos veces.
3
Paso 3
Los huevos necesitan absorber el sabor y deben colocarse junto con la carne. (Aquí, los huevos solo se añaden durante la segunda cocción al vapor.)
4
Paso 4
Plato terminado.
