Pattes de porc braisées au soja
L'eau ne doit être ajoutée qu'après que la sauce soja ait commencé à bouillir, car c'est un ingrédient fermenté.
Histoire
La maîtrise de ce plat classique repose sur une technique culinaire unique ancrée dans la science de ses assaisonnements. Étant donné que la sauce soja est un ingrédient fermenté, il est essentiel de la laisser bouillir brièvement avant d'ajouter de l'eau dans la marmite. Cette préparation minutieuse permet d'éveiller correctement les riches et complexes saveurs pour obtenir un braisage parfait.
Ingrédients
pattes de porc braisées
1
œufs
5
oignons verts
1
gingembre
1 petit morceau
sauce soja
1 bol
sauce pimentée
selon le goût
eau
4 bols
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients. Faites d'abord bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Écalez-les. Blanchissez les pieds de porc.
2
Étape 2
Faites revenir les tranches de gingembre et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les pieds de porc. Ajoutez les ingrédients de la sauce et portez à ébullition, puis ajoutez de l'eau. L'eau doit couvrir les ingrédients. Faites braiser dans un cuiseur électrique, en effectuant deux cycles de cuisson vapeur.
3
Étape 3
Les œufs doivent absorber la saveur et doivent être placés avec la viande. (Ici, les œufs ne sont ajoutés que lors du deuxième cycle de cuisson vapeur.)
4
Étape 4
Plat terminé.
