Rot geschmorte Schweinefüße
Wasser sollte erst nach dem Aufkochen der Sojasauce zugegeben werden, da Sojasauce ein fermentiertes Produkt ist.
Geschichte
Die Beherrschung dieses klassischen Gerichts beruht auf einer einzigartigen kulinarischen Technik, die in der Wissenschaft seiner Gewürze verwurzelt ist. Da Sojasauce ein fermentiertes Produkt ist, muss sie kurz aufgekocht werden, bevor Wasser in den Topf gegeben wird. Diese sorgfältige Zubereitung sorgt dafür, dass die reichen, komplexen Aromen richtig geweckt werden und ein perfektes Schmorergebnis erzielt wird.
Zutaten
rot geschmorte Schweinefüße
1
Eier
5
Frühlingszwiebeln
1
Ingwer
1 kleines Stück
Sojasauce
1 Schüssel
Chilisauce
nach Geschmack
Wasser
4 Schüsseln
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten. Zuerst die Eier hart kochen. Schalen abpellen. Schweinshaxen blanchieren.
2
Schritt 2
Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten, bis sie duften. Schweinshaxen hinzufügen. Saucenzutaten hinzufügen und zum Kochen bringen, dann Wasser dazugeben. Das Wasser sollte die Zutaten bedecken. Im Elektrokocher rot schmoren, zweimal dämpfen.
3
Schritt 3
Die Eier müssen den Geschmack aufnehmen und sollten zusammen mit dem Fleisch beigegeben werden. (Hier werden die Eier erst beim zweiten Dämpfen hinzugefügt.)
4
Schritt 4
Fertiges Gericht.
