홍조림 돼지 족발
간장은 발효 식품이므로 물은 간장이 끓기 시작한 후에야 넣어야 합니다.
이야기
이 전통 요리를 제대로 완성하는 핵심은 양념의 과학에 뿌리를 둔 독특한 조리 기술에 있습니다. 간장은 발효 식품이기 때문에, 물을 냄비에 넣기 전에 잠시 끓여야 합니다. 이러한 세심한 준비 과정을 통해 풍부하고 복합적인 풍미가 제대로 깨어나 완벽한 브레이징을 완성할 수 있습니다.
재료
홍차오족발
1
계란
5
대파
1
생강
1 작은 조각
간장
1 공기
고추장
적당량
물
4 공기
조리 방법
1
1단계
재료를 준비한다. 먼저 계란을 삶아 익힌다. 껍질을 벗긴다. 돼지 족발을 데친다.
2
2단계
생강 편과 대파를 볶아 향을 낸다. 돼지 족발을 넣는다. 양념 재료를 넣고 끓인 다음 물을 붓는다. 물이 재료를 덮을 만큼 넣어야 한다. 전기 밥솥에서 홍조림하며 두 번 찌른다.
3
3단계
계란도 맛을 잘 흡수해야 하므로 고기와 함께 넣어야 한다. (여기서는 두 번째 찔 때만 계란을 넣는다.)
4
4단계
요리가 완성되었다.
