Rollos de Hilo de Plata

Name: Rollos de Hilo de Plata
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g harina de trigo; 250 g manteca de cerdo; 100 g masa madre; 200 g azúcar extrafino; 0.5 g sal fina; 5 g bicarbonato de sodio; 25 g manteca de cerdo derretida (tocino)

Los Silver Thread Rolls son un dim sum de trigo al vapor que se elabora rellenando masa de trigo fermentada con un relleno de manteca de cerdo grasa endulzada, extendiéndola fina, cortándola en hebras finas, enrollándola hasta darle forma y cocinándola al vapor hasta que esté completamente hecha.

1 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina de trigo 500 g

manteca de cerdo 250 g

masa madre 100 g

azúcar extrafino 200 g

sal fina 0.5 g

bicarbonato de sodio 5 g

manteca de cerdo derretida (tocino) 25 g

Instrucciones

Preparar el relleno de grasa y azúcar

Lavar bien la manteca de cerdo, picarla hasta obtener una pasta fina, colocarla en un bol, añadir el azúcar extrafino y la sal fina, mezclar bien para hacer el relleno de grasa y azúcar.

Mezclar la masa y fermentar

Verter agua fría en un bol. Primero desmenuzar la masa madre y añadirla, luego añadir la harina y mezclar hasta que quede suave, y dejar fermentar de forma natural. Cuando la masa haya subido aproximadamente un ochenta por ciento, sacarla, colocarla sobre una tabla, añadir el bicarbonato de sodio disuelto, amasar uniformemente, y luego formar un rollo largo.

Extender la masa y untar el relleno

Usar un rodillo para extender la tira en una hoja de aproximadamente 0,66 cm de grosor, 50 cm de largo y 40 cm de ancho, luego untar uniformemente el relleno de azúcar y grasa. Primero doblar la piel exterior hacia adentro un tercio.