Pastel de Libra Especiado

Name: Pastel de Libra Especiado
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 230 g Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente); 650 g Azúcar granulada; 5 Huevos; 240 ml Leche entera; 1 tsp Extracto de vainilla; ¼ tsp Extracto de limón; ¼ tsp Clavo molido; ¼ tsp Canela molida; ¼ tsp Jengibre molido; ¼ tsp Nuez moscada molida; 400 g Harina para pasteles; ½ tsp Bicarbonato de sodio; ½ tsp Sal; 1 Molde de anillo de 25 cm (engrasado y enharinado)

Un pound cake rico en especias con un sabor más profundo y complejo que la versión clásica. Ligeramente endulzado e ideal para acompañar con té o café.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) 230 g

Azúcar granulada 650 g

Huevos 5

Leche entera 240 ml

Extracto de vainilla 1 tsp

Extracto de limón ¼ tsp

Clavo molido ¼ tsp

Canela molida ¼ tsp

Jengibre molido ¼ tsp

Nuez moscada molida ¼ tsp

Harina para pasteles 400 g

Bicarbonato de sodio ½ tsp

Sal ½ tsp

Molde de anillo de 25 cm (engrasado y enharinado) 1

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 170°C (325°F) marca de gas 3.

Cremar la mantequilla y el azúcar

Colocar la mantequilla y el azúcar en una batidora de pedestal con el accesorio de paleta y batir hasta que esté ligero y esponjoso.

Añadir los huevos

Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y usando una espátula de goma para raspar los ingredientes no mezclados de los lados del tazón. Añadir la leche, el extracto de vainilla y el extracto de limón y batir hasta que estén bien combinados.

Añadir los ingredientes secos

Tamizar el clavo molido, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en otro tazón, luego añadir a la mezcla de mantequilla y revolver hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Hornear

Verter la masa en el molde de anillo preparado y alisar la superficie con una espátula. Hornear en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar ligeramente, luego retirar del molde y colocar sobre una rejilla para enfriar completamente.