Ensalada de calamar

Name: Ensalada de calamar
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Calamar limpio (lavado, marcado con un patrón de cuadrícula de 2 mm de ancho que alcanza 2/3 de la profundidad del calamar, luego cortado en cubos de 1 cm); 250 g Pimientos verdes dulces (lavados, sin tallos ni semillas, cortados en cubos de 1 cm, fritos en aceite caliente hasta que estén fragantes); 250 g Cebollas de verdeo (peladas, lavadas, cortadas en segmentos de 1 cm, fritas en aceite caliente hasta que estén fragantes); 50 g Azúcar blanca; 100 g Salsa de soja (combinada con azúcar y glutamato monosódico, reducida a fuego lento hasta obtener una salsa espesa); 75 g Aceite de sésamo (usado para freír los pimientos verdes y los segmentos de cebolla); 25 g Glutamato monosódico (MSG); 5 g Semillas de sésamo (tostadas, espolvoreadas al servir)

Una ensalada fría estilo coreano que incluye calamares marcados con un patrón en cuadrícula y blanqueados, luego mezclados con pimientos verdes fritos y trozos de cebolleta en un aliño de salsa de soja y azúcar. Colorida, tierna y sabrosa.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Calamar limpio (lavado, marcado con un patrón de cuadrícula de 2 mm de ancho que alcanza 2/3 de la profundidad del calamar, luego cortado en cubos de 1 cm) 500 g

Pimientos verdes dulces (lavados, sin tallos ni semillas, cortados en cubos de 1 cm, fritos en aceite caliente hasta que estén fragantes) 250 g

Cebollas de verdeo (peladas, lavadas, cortadas en segmentos de 1 cm, fritas en aceite caliente hasta que estén fragantes) 250 g

Azúcar blanca 50 g

Salsa de soja (combinada con azúcar y glutamato monosódico, reducida a fuego lento hasta obtener una salsa espesa) 100 g

Aceite de sésamo (usado para freír los pimientos verdes y los segmentos de cebolla) 75 g

Glutamato monosódico (MSG) 25 g

Semillas de sésamo (tostadas, espolvoreadas al servir) 5 g

Instrucciones

Preparar el calamar

Lavar el calamar limpio a fondo, marcar un patrón de cuadrícula de 2 mm de ancho y 2/3 de la profundidad del calamar, luego cortar en cubos de 1 cm. Escaldar en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierno y crujiente.

Preparar las verduras

Lavar los pimientos verdes dulces, retirar los tallos y las semillas, y cortar en cubos de 1 cm. Pelar y lavar las cebollas de verdeo, luego cortar en segmentos de 1 cm. Freír los pimientos y las cebollas por separado en aceite caliente hasta que estén fragantes.

Hacer la salsa y mezclar

Combinar la salsa de soja con el azúcar y el glutamato monosódico y reducir a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Para servir, mezclar los cubos de calamar, los segmentos de cebolla fritos y los cubos de pimiento fritos con la salsa de soja espesada, transferir a un plato y espolvorear con semillas de sésamo.