오징어 샐러드
오징어에 칼집을 십자 모양으로 내어 데친 뒤, 튀긴 청고추와 대파를 간장과 설탕 드레싱에 무친 한국식 냉채 요리입니다. 알록달록하고 부드럽고 맛이 풍성합니다.
재료
손질된 오징어 (깨끗이 씻어, 오징어 깊이의 2/3까지 2mm 폭의 가로 세로 칼집을 낸 다음 1cm 크기로 깍둑썰기)
500 g
피망 (씻어, 꼭지와 씨를 제거한 다음 1cm 크기로 깍둑썰기하여 뜨거운 기름에 향이 날 때까지 볶음)
250 g
대파 (껍질을 벗기고 씻어 1cm 길이로 썰어, 뜨거운 기름에 향이 날 때까지 볶음)
250 g
흰 설탕
50 g
간장 (설탕과 MSG와 함께 약한 불에서 졸여 걸쭉한 소스로 만듦)
100 g
참기름 (피망과 대파를 볶는 데 사용)
75 g
MSG
25 g
참깨 (볶아서, 먹을 때 뿌림)
5 g
조리 방법
1
오징어 준비하기
손질된 오징어를 완전히 씻어, 오징어 깊이의 2/3까지 2mm 폭의 가로 세로 칼집을 낸 다음 1cm 크기로 깍둑썰기한다. 끓는 물에 데쳐 부드럽고 아삭하게 익힌다.
2
야채 준비하기
피망을 씻어 꼭지와 씨를 제거한 다음 1cm 크기로 깍둑썰기한다. 대파의 껍질을 벗기고 씻은 다음 1cm 길이로 썬다. 피망과 대파를 각각 뜨거운 기름에 향이 날 때까지 볶는다.
3
소스 만들고 버무리기
간장에 설탕과 MSG를 함께 넣고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸인다. 먹을 때 오징어 큐브, 볶은 대파, 볶은 피망을 졸인 간장과 함께 버무려 접시에 옮기고 참깨를 뿌린다.
