Pollo al Vapor con Cinco Semillas

Name: Pollo al Vapor con Cinco Semillas
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 750 g) gallina joven fresca (sacrificada y limpiada); 20 semillas de loto (peladas y deshuesadas); 10 bayas de goji (lavadas); 10 dátiles rojos (lavados); 10 piñones (lavados); 10 bayas de schisandra (lavadas); 30 g vino de Shaoxing (para cocinar el pollo); 25 g cebolletas (para cocinar el pollo); 25 g jengibre (para cocinar el pollo); 7.5 g sal fina (para sazonar)

Una especialidad tradicional de Jiangsu: gallina al vapor con cinco ingredientes hasta que esté tierna, obteniendo un caldo claro rojo plateado.

3 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

gallina joven fresca (sacrificada y limpiada) 1 (aproximadamente 750 g)

semillas de loto (peladas y deshuesadas) 20

bayas de goji (lavadas) 10

dátiles rojos (lavados) 10

piñones (lavados) 10

bayas de schisandra (lavadas) 10

vino de Shaoxing (para cocinar el pollo) 30 g

cebolletas (para cocinar el pollo) 25 g

jengibre (para cocinar el pollo) 25 g

sal fina (para sazonar) 7.5 g

Instrucciones

Escaldado

Sacrifique y limpie la gallina fresca, luego colóquela en una olla para blanquear. Añada las cebolletas, el jengibre y el vino de Shaoxing. Una vez que hierva, retire la espuma con una espumadera. Cocine hasta que la sangre salga clara y luego retire el pollo. Cuele el caldo y reserve para su uso posterior.

Preparación de las Cinco Semillas

Pele y deshuece las semillas de loto. Lave las bayas de goji, los dátiles rojos, los piñones y las bayas de schisandra.

Montaje del Pollo

Abra el pollo a lo largo de la espina dorsal y retire los huesos grandes (forma triangular alargada). Colóquelo en una olla para servir, añada las cinco semillas, vierta el caldo colado, agregue la sal fina, selle con film plástico y cubra con una tapa.

Cocción al Vapor

Coloque la olla tapada en una vaporera y cocine al vapor a fuego fuerte durante 3 horas hasta que quede muy tierno. Retire, quite la tapa en la mesa y despegue el papel de sellado antes de servir.